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Appetitose ricette per assaporare appieno il gusto della Pasta di Montagna. Provale e facci sapere quale preferisci. Buon appetito!
Tagliatelle ai funghi porcini
INGREDIENTI 4 PERSONE
- 400 gr di tagliatelle Pasta di Montagna
- 350 gr di funghi porcini freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (facoltativo)
NOTE
Se non riuscite a trovare porcini freschi, potete utilizzare quelli surgelati, che manterranno comunque un buon sapore. Il parmigiano grattugiato è un’aggiunta facoltativa, ma per chi lo ama, arricchisce il piatto con una nota saporita e decisa. Se preferite un condimento più leggero, omettetelo.
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Le tagliatelle ai funghi porcini sono un piatto classico della tradizione italiana, perfetto per la stagione autunnale, quando i porcini raggiungono il loro massimo sapore. È un piatto semplice e genuino, capace di stupire con i suoi sapori intensi e raffinati.
Le tagliatelle Pasta di Montagna, grazie alla loro consistenza porosa, catturano perfettamente il sugo ricco dei funghi porcini, esaltandone il profumo e il gusto terroso. L’aggiunta di parmigiano grattugiato, per chi lo apprezza, può completare il piatto con una sfumatura sapida che ben bilancia i toni delicati dei funghi.
Preparazione delle tagliatelle ai funghi porcini
Per prima cosa, pulite i funghi porcini: se freschi, rimuovete delicatamente la terra con un pennello o un panno umido, evitando di lavarli sotto l’acqua corrente. Tagliateli a fette sottili e teneteli da parte.
In una padella ampia, scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate insaporire l’olio per qualche minuto, quindi rimuovete l’aglio e unite la cipolla tritata finemente. Cuocete a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente.
A questo punto, aggiungete i funghi porcini e fateli saltare per alcuni minuti, mescolando delicatamente. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica. Continuate la cottura per circa 10-15 minuti, fino a quando i funghi risultano ben cotti ma ancora teneri.
Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Unite le tagliatelle direttamente nella padella con i funghi e saltatele per un paio di minuti, aggiungendo se necessario l’acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.
Servite le tagliatelle ai funghi porcini calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Chi lo desidera può completare il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, che aggiunge un tocco di sapore ricco e avvolgente.
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